Aduk rata, lalu tambahkan 1 sendok makan penuh tepung terigu, aduk kembali, dan tambahkan air panas sedikit demi sedikit.
Pastikan adonan tidak terlalu cair. Jika sudah tercampur rata, adonan siap digunakan.
Ambil tahu yang telah dipotong tadi, masukkan ke dalam tepung tapioka kering di satu sisi saja.
Tambahkan adonan secukupnya, tekan-tekan agar menempel dengan baik. Jika tangan lengket, oleskan minyak goreng. Setelah itu, sisihkan tahu yang sudah diberi adonan.
Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup banyak hingga benar-benar panas.
Goreng tahu yang telah dibalut adonan tadi. Gunakan api besar di awal, kemudian kecilkan setelah tahu mulai mengeras. Goreng hingga kecokelatan dan angkat.Selanjutnya, untuk kuahnya, rebus 30 gram cabai merah kering hingga lunak, lalu blender dengan sedikit air.
Masak cabai yang sudah dihaluskan tanpa minyak hingga surut, kemudian tambahkan minyak dan masak hingga matang.
Siapkan bumbu kuah, yaitu 3 siung bawang putih, 2 ruas kencur, dan daun bawang, lalu tumis hingga harum.
Tambahkan air secukupnya, cabai halus, garam, penyedap rasa, gula, micin, dan asam jawa sesuai selera. Terakhir, tambahkan cabai rawit dan daun bawang sebagai taburan.
Editor : Wanda Nurma Saputri
