Minyaknya sudah panas, jadi kita bisa mulai menggoreng. Saya rasa ini bisa dibagi menjadi empat batch.
Proses menggoreng harus sambil diaduk agar matang merata.
Pada tahap awal penggorengan, kalian bisa menggunakan api besar, tetapi setelah kentangnya mulai mengeras, kecilkan api.
Sekarang kita siapkan bumbunya sambil menunggu kentangnya kering.
Kita menggunakan cabai merah keriting karena kita akan membuat saus yang berwarna merah. Jika ingin pedas, bisa ditambahkan cabai rawit sesuai selera.
Setelah itu, bawang putih dan bawang merah juga perlu ditambahkan.Semua bahan ini akan diblender menggunakan minyak agar kandungan airnya tidak terlalu banyak.
Setelah bumbu terlihat berwarna coklat keemasan, kita bisa mengangkatnya, dan suara garingnya sudah terdengar.
Jangan lupa untuk meniriskannya menggunakan tisu. Sekarang kita akan membuat sambalnya. Tambahkan daun jeruk secukupnya agar harum, kemudian tumis hingga baunya hilang.
Jika minyak dan bumbu sudah terpisah, itu tandanya bumbunya sudah matang. Aduk terus, kemudian tambahkan gula.
Editor : Wanda Nurma Saputri
