Selanjutnya, kita pindahkan adonan ke alas kerja.
Untuk alas kerja, kita olesi dengan minyak goreng tipis-tipis, lalu saya bulatkan adonan agar saat ditimbang dan dibagi, adonan tidak mudah mengembang.
Sekarang, kita akan menimbang dan membagi adonan dengan berat masing-masing 50 gram. Semua adonan sudah selesai saya timbang dan bagi, dan saya mendapatkan 10 buah adonan dengan berat masing-masing 50 gram. Selanjutnya, kita rounding atau membulatkan adonan.
Lakukan hal yang sama hingga semua adonan selesai dibulatkan.
Selanjutnya, adonan akan kita resting selama 15 menit. Setelah 15 menit, adonan sudah rileks dan siap untuk dibentuk.
Pertama, kita ambil satu adonan, lalu kita oleskan alasnya dengan minyak goreng. kita rolling adonan memanjang ke atas dan ke bawah. Setelah itu, kita balik adonan, rekatkan bagian bawahnya, lalu kita gulung dari atas ke bawah. Selanjutnya, kita rolling adonan kembali dari atas ke bawah hingga adonan pipih.kita tekan-tekan lagi agar gelembung udara yang terperangkap di dalamnya bisa pecah.
Kemudian, adonan ini akan saya masukkan ke dalam paper cup roti dan lakukan hal yang sama untuk sisa adonan hingga selesai.
Semua adonan sudah selesai dibentuk. Selanjutnya, adonan akan kita proofing selama 1 jam. Setelah 1 jam diprofing, adonan sudah mengembang dua kali lipat.
Selanjutnya, saya akan mengoleskan adonan dengan air putih.
Editor : Wanda Nurma Saputri
