Jangan terlalu lama agar cumi tidak menjadi keras. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
Jika bumbu sudah dingin, masukkan ke dalam alat pencacah (chopper) atau ulek secara manual agar tekstur bumbu tetap terasa.
Tambahkan sedikit minyak goreng untuk mempermudah proses penghalusan.
Jangan menghaluskannya terlalu lama agar bumbu tidak menjadi terlalu lembut seperti bubur.
Panaskan kembali minyak goreng dalam jumlah yang cukup banyak agar sambal tidak cepat basi. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan lima lembar daun jeruk yang sudah dipotong, satu sendok makan kaldu bubuk, satu sendok makan garam, dan dua sendok makan gula pasir. Masak dengan api kecil hingga bumbu matang dan tanak, sekitar 30 menit.
Setelah bumbu matang, masukkan baby cumi goreng dan masak lagi selama 15 menit hingga bumbu meresap sempurna. Setelah matang, dinginkan sambal sebelum dikemas.Siapkan botol sambal berukuran 150 ml. Masukkan sambal cumi ke dalam botol.
Dengan satu resep ini, dapat dihasilkan 10 botol sambal cumi. Jika sulit mendapatkan baby cumi, bisa menggunakan cumi besar yang dipotong-potong.
Sambal ini dapat dijual dengan berbagai topping seperti ikan tongkol atau ikan teri, dan tingkat kepedasannya dapat disesuaikan.
Jangan lupa tambahkan label pada kemasan dan pastikan botol ditutup rapat.
Editor : Wanda Nurma Saputri
