Langkah pertama, siapkan 500 gram baby cumi berukuran 2-3 cm.
Cumi sudah dicuci bersih hingga semua kotorannya hilang.
Siapkan air dalam wajan, lalu masukkan cumi asin. Pastikan air telah mendidih terlebih dahulu.
Untuk mengurangi bau amis pada cumi, tambahkan dua lembar daun jeruk yang sudah disobek agar aromanya lebih keluar.
Masak kurang lebih selama 15 menit.
Setelah 15 menit, periksa apakah cumi asin sudah empuk. Jika sudah, angkat cumi dan tiriskan airnya.Langkah berikutnya, panaskan minyak goreng. Masukkan 500 gram cabai merah keriting, 150 gram cabai rawit merah, 50 gram bawang putih, dan 400 gram bawang merah.
Goreng sebentar saja hingga bumbu sedikit layu. Langkah ini perlu dilakukan agar sambal tidak cepat basi dan dapat tahan lama.
Setelah bumbu cukup layu, angkat dan tiriskan minyaknya. Tunggu hingga suhu bumbu agak dingin sebelum dihaluskan.
Gunakan minyak yang sama untuk menggoreng baby cumi asin yang telah direbus sebelumnya. Goreng sebentar saja hingga sedikit kering.
Editor : Wanda Nurma Saputri
