Dalam panci, masukkan 300 gram buah mangga yang telah dipotong kecil-kecil, 25 gram gula pasir, 1 sendok makan air lemon (jika tidak ada air lemon, bisa menggunakan jeruk nipis), dan 50 ml air.
Masak di atas kompor dengan api sedang, sambil diaduk sesekali. Masak hingga mendidih dan teksturnya mengental.
Langkah selanjutnya adalah membuat krim mangga. Masukkan 200 gram WIP cream bubuk, kemudian tambahkan 400 ml air dingin.
Mixer hingga teksturnya agak mengembang, tetapi tidak kaku. Setelah itu, tambahkan 250 gram keju oles. Untuk hasil yang lebih premium, Anda bisa menggunakan cream cheese atau mascarpone. Mixer kembali hingga tercampur rata dan teksturnya mengembang serta kaku.
Tambahkan 100 gram buah mangga yang sudah dihaluskan. Mixer lagi hingga semuanya tercampur rata.
Setelah krim mangga siap, masukkan ke dalam plastik segitiga dan siap digunakan. Potong sponge cake yang sudah dingin menjadi beberapa bagian, menyesuaikan dengan ukuran loyang yang digunakan.Kita memotong sponge cake menjadi dua bagian, lalu membelahnya menjadi dua lagi, sehingga menghasilkan empat potong.
Siapkan susu cair, atau jika Anda suka, bisa menggunakan larutan kopi.
Tata sponge cake di dalam loyang, tusuk-tusuk dengan sendok garpu agar susu cair dapat meresap ke dalam sponge cake.
Setelah itu, beri susu cair secukupnya di atas lapisan sponge cake, lalu tambahkan selai mangga yang sudah dibuat.
Editor : Wanda Nurma Saputri
