Kita menggunakan 120 gram tepung terigu protein rendah (Kunci Biru), 15 gram tepung maizena, dan 20 gram susu bubuk.
Mixer lagi dengan kecepatan rendah. Aduk sebentar hingga rata, kemudian tambahkan 75 gram margarin yang telah dilelehkan sebelumnya. Pastikan margarin dalam keadaan hangat.
Tambahkan juga pasta mangga secukupnya (saya menggunakan Mark Red Bell). Aduk kembali hingga rata dengan teknik aduk balik menggunakan spatula.
Setelah tercampur rata, tuangkan adonan ke dalam loyang.
Kita menggunakan loyang ukuran 20x20 cm, olesi dasar loyang dengan margarin dan alasi dengan baking paper.
Setelah adonan dituangkan, hentakkan loyang beberapa kali untuk membuang udara dalam adonan.Panggang dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180 derajat Celcius, menggunakan api atas dan bawah, selama 20 hingga 25 menit, atau hingga matang. Sesuaikan dengan oven masing-masing.
Setelah sponge cake matang, keluarkan dari loyang.
Hasil sponge cake ini sangat bagus. Sisihkan dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Sambil menunggu sponge cake dingin, saya akan membuat selai mangga.
Editor : Wanda Nurma Saputri
