Masak ceker dengan api kecil selama 30 menit.
Setelah ceker dimasak selama 30 menit, matikan api kompor, kemudian tutup dan diamkan selama 2 jam.
Sambil menunggu 2 jam, kita akan menyiapkan bumbu. Saya sudah menyiapkan 30 buah cabe merah keriting, 30 buah cabe merah rawit, 1 siung bawang merah, dan 2 siung bawang putih.
Rebus semua bahan tersebut hingga airnya mendidih, sekitar 3 menit.
Jangan terlalu lama, karena dapat mengubah warna bahan menjadi lebih gelap. Setelah air mendidih, matikan api kompor, tiriskan, dan haluskan bumbu tersebut.
Teman-teman bisa mengulek atau menggunakan chopper. Setelah halus, sisihkan terlebih dahulu.Selanjutnya, untuk cekernya, setelah didiamkan selama 2 jam, kita merebus kembali ceker tersebut selama 5 menit untuk memastikan teksturnya benar-benar lunak.
Setelah itu, tiriskan dan cuci sampai bersih.
Lanjutkan ke proses berikutnya, masukkan secukupnya minyak goreng, kemudian masukkan bumbu yang sudah dihaluskan. Tumis hingga harum.
Selanjutnya, masukkan bumbu penyedap seperti garam, micin, dan gula merah. Untuk gula merah, saya menggunakan satu keping lebih.
Editor : Wanda Nurma Saputri
