KUPASONLINE.COM - Program Studi Tata Boga Departemen Ilmu Kesejahteraan Keluarga Fakultas Pariwisata dan Perhotelan Universitas Negeri Padang (UNP) akan menyelenggarakan acara dengan tema "Resep Rahasia Laksa Malaysia Otentik" pada hari Selasa 2 Juli 2024. Acara ini akan membahas salah satu makanan khas Malaysia, laksa.
Pimpinan dari Fakultas Pariwisata dan Perhotelan, termasuk Wiwik Gusnita, S.Pd., M.Si (Ketua Program Studi Seni Kuliner) dan Feri Ferdian, S.ST., M.M., Ph.D (Ketua Departemen Manajemen Perhotelan), hadir pada acara ini sebagai bagian dari Summer Course UiTM yang berkolaborasi dengan prodi Tata Boga FPP UNP.
Dr. Elida, M.Pd., dan Dra. Lucy Fridayati, M. Kes, adalah dosen senior program studi tata boga, bersama dengan seluruh staf dan karyawan program.
Kegiatan yang diadakan di Kitchen Laboratory program studi Tata Boga tersebut menampilkan hidangan laksa yang merupakan mie berkuah yang populer di Malaysia dan memiliki variasi berdasarkan olahan mie nya. Kegiatan ini dimulai dari penjelasan riset dan eksplorasi untuk menemukan bahan dan teknik tradisional, hingga pengumpulan dan persiapan bahan-bahan seperti santan, udang kering, dan pasta kari. Di samping itu dijelaskan bagaimana Proses memasak dengan mengikuti resep secara teliti, mulai dari memasak kaldu hingga menambahkan bumbu yang tepat oleh Chef Dr Nik Mohd Shahril Nik Mohd Nor (Department of Culinary Arts and Gastronomy, UiTM Cawangan Pulau Pinang) Laksa kemudian disajikan dengan presentasi tradisional yang menarik, dan Para dosen dari UiTM mengundang dosen prodi tata boga FPP UNP untuk menikmati hidangan sambil merasakan keunikan dan sensasi dari makanan tersebut.
Kegiatan ini bertujuan untuk melestarikan warisan kuliner tradisional Malaysia dengan menjaga dan mendokumentasikan resep asli Laksa, meningkatkan pemahaman budaya melalui kuliner, memperkenalkan dan mempromosikan Laksa Malaysia kepada audiens yang lebih luas, menginspirasi inovasi kuliner dengan tetap menghormati keaslian resep, mendukung industri kuliner lokal, serta menyediakan pengalaman kuliner yang autentik bagi penikmat makanan. Dengan demikian, kegiatan ini berupaya menjaga dan mengembangkan warisan kuliner Malaysia sebagai bagian penting dari identitas budaya dan gastronomi negara tersebut.
Kegiatan kolaborasi antara UiTM Malaysia dengan Prodi Tata Boga FPP UNP sangat besar peranannya bagi prodi tata boga. Bagi Prodi Pendidikan Tata Boga mendapatkan kesempatan untuk meningkatkan kualitas pendidikan dengan pengalaman praktis dalam mempelajari dan mengajarkan resep rahasia Laksa Malaysia yang otentik, memperkaya kurikulum dengan fokus pada keanekaragaman kuliner.Selain itu, kegiatan ini memungkinkan mahasiswa untuk mengembangkan keterampilan kulinari dalam memasak dengan bahan-bahan tradisional Malaysia, serta memperluas wawasan mereka terhadap warisan budaya global.
Dengan mempromosikan kekayaan kuliner Malaysia, lembaga tersebut dapat membangun kolaborasi yang signifikan dengan industri kuliner lokal dan memperkuat reputasinya sebagai pusat pendidikan yang berkomitmen pada inovasi dan apresiasi budaya makanan.
Selain itu, dalam mata kuliah makanan oriental atau gastronomi, laksa ini dapat digunakan untuk mengembangkan kreativitas dan inovasi dalam program studi tata boga FPP UNP.
Dengan suksesnya acara ini, diharapkan bahwa dosen dan mahasiswa akan lebih termotivasi untuk terus bekerja dan berkontribusi pada industri kuliner, terutama dalam memperkenalkan makanan khas daerah ke masyarakat nasional dan internasional. (*)
Editor : Wanda Nurma Saputri
