2 cm jahe1 sdt garam
Bahan sambal12 butir bawang merah
15 buah cabai merah besar3 buah tomat merah, belah empat
100 ml air150 ml minyak untuk menumis
1 sdt garam2 sdt gula pasir
4 lembar daun jeruk, buang tulangnyaTaruh potongan daging di panci. Masukkan bumbu halus, air, jahe, lengkuas, serai, daun salam, dan asam kandis. Aduk hingga rata. Rebus atau ungkep dengan api sedang hingga air tinggal sedikit.
2. Matikan api dan diamkan daging hingga 1 jam.3. Potong daging tipis-tipis mengikuti seratnya.4. Panaskan minyak banyak. Goreng irisan daging hingga garing dan berwarna coklat kehitaman. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.5. Giling kasar bawang merah, cabe, dan tomat.
6. Panaskan minyak. Tumis sambal balado. Aduk-aduk hingga wangi dan matang.7. Tambahkan garam dan cuka. Aduk dan masak hingga memerah. Angkat.
8. Tambahkan garam dan cuka. Aduk dan masak hingga memerah. AngkatDendeng Balado khas Padang Siap disajikan
Editor : Sri Agustini
